Sekarang saya ada di BALTYRA.com; mampir ya…

Tahun ini hari raya Peh Cun atau Sembahyang Bakcang jatuh di tanggal 28 Mei 2009, terasa sepi karena keluarga kami sekarang tidaklah merayakan secara khusus seperti di masa kecil saya di Semarang dulu….

Di dalam 1 tahun, Papa saya akan “mengumumkan” kapan akan ada sembahyang apa, entah itu sembahyang bakcang, sembahyang ronde, sembahyang meja dua, sembahyang ceng beng, dsb. Salah satu yang paling kami nantikan adalah sembahyang bakcang.

Beberapa hari sebelumnya, biasa di Pasar Gang Baru akan mulai kelihatan di sana sini penjualan bakcang. Bergelantungan di kios-kios di sepanjang Gang Baru itu. Berbagai harga, berbagai rasa dan berbagai pembuat memromosikan bakcang’nya yang paling lezat. Kami biasa membeli yang “standard” saja harganya, tak lupa kicang juga kami beli. Di keluarga kami yang sudah bergenerasi lahir di Indonesia, sudah tidak bisa lagi membuat sendiri bakcang ini. Tradisi yang makin luntur apalagi di masa opresif waktu itu. Pada saat yang sama, kelunturan itu yang terus dijaga supaya tidak hilang sama sekali.

Beda bakcang dan kicang bisa dilihat dari buntalan daun bambu’nya. Kalau bakcang buntalan daun bambunya berwarna lebih gelap dibanding kicang. Warna daun bambu yang beda ini karena bakcang di dalamnya berisi daging (babi) yang diberi segala macam bumbu, yang biasanya hasil akhirnya berwarna gelap. Sementara kicang (disebut juga dengan kuecang di beberapa tempat lain) adalah tanpa isi apa-apa, hanya ketan semua. Warna kicang sendiri ada yang putih, ada yang semu kekuningan. Bakcang terbuat dari beras yang dicampur dengan beras ketan, sementara kicang full semua dari beras ketan. Tradisi, rasa, isi, dan bumbu serta pelengkap bakcang di tiap daerah beda, di tiap negara beda juga.

Di Semarang seingat saya rasa bakcang’nya cenderung manis. Sementara di kota-kota lain di Indonesia bervariasi, ada yang cenderung manis, asin, ada yang isinya campur telor asin, kemudian jamur, sosis merah, dsb. Untuk yang Muslim, jangan kuatir, sekarang juga sudah ada yang tanpa daging yang diharamkan umat Islam tsb, ada bermacam-macam isi bakcang sekarang. Kalau bakcang, di keluarga kami biasa dimakan sambil dicocol kecap manis atau kecap asin. Waktu kami anak-anak masih kecil, kami sangat menikmati acara makan bakcang bersama, bahkan kadang dibawa juga sangu ke sekolah, yang bikin teman sekolah yang tidak pernah tahu terheran-heran.

Makan kicang, adalah favorit kami karena kadang makan bakcang bikin mblenger dan paling malas kalau sudah seliliden (serpihan daging terselip di sela gigi). Sementara kicang yang kenyal-harum ini sangat nikmat dimakan dengan dicocol dengan gula cair. Gula pasir yang dipanaskan pelahan dengan api kecil sehingga jadi gula cair bening kekuningan dan ditambahkan daun pandan, adalah yang paling tepat untuk makan kicang. Tapi kami sering sekali melakukan modifikasi atau eksperimen lidah sendiri. Secara prinsip karena dimakan dengan gula cair, kadang kami anak-anak mencoba dengan sirop frambors, sirop vanila, sirop jeruk, sirop mocca, seadanya apa ketika itu. Semua rasa khas itu masih lekat di ingatan saya, serasa masih di ujung lidah dan baru minggu lalu terjadi.

Menurut penuturan Papa dan Mama saya dulu, di Semarang, di kali Banjir Kanal, kemudian di Kali Kuping yang melintas di dekat Kelenteng Gang Lombok Tay Kak Sie, masih bisa dilayari kapal-kapal besar. Pada waktu itu jika hari Peh Cun tiba, diadakan lomba perahu naga.

Perahu-perahu kecil yang dihias dengan kepala naga akan didayung berlomba antara satu dengan yang lain. Sampai dengan detik ini saya menuliskan ini, belum pernah sekalipun saya menonton lomba perahu naga ini. Yang saya dengar terakhir, di Jawa Tengah, setelah diperbolehkannya kembali perayaan-perayaan semacam ini, di Welahan, dekat Rembang, juga di banyak tempat di pesisir utara Pulau Jawa kembali disemarakkan dengan lomba perahu naga ini.

Sementara di Taiwan dan Hong Kong sudah menjadi tradisi tahunan yang jadi atraksi menarik turis dan menjadi daya jual tersendiri untuk pariwisata di sana. Yang pernah saya tonton dari TV, keramaian dan kemeriahan perlombaan perahu naga ini sungguh memikat, ditingkahi dengan gebukan tambur yang ritmis dan rancak, terlihat perahu-perahu yang dihias indah melaju membelah air….

Asal Usul

Dari semua kesimpangsiuran kisah yang beredar dapat dirangkum dalam versi yang paling populer:

Peringatan atas Qu Yuan

Qu Yuan/屈原 (339 SM – 277 SM) adalah seorang menteri Raja Huai dari Negara Chu/楚di masa Negara Berperang (Zhan Guo Shi Dai/战 国 时 代, 475 SM – 221 SM). Ia adalah seorang pejabat yang berbakat dan setia pada negaranya. Ia banyak memberikan ide untuk memajukan negara Chu, bersatu dengan negara Qi/齐 untuk memerangi negara Qin/秦. Namun sayang, ia dikritik oleh keluarga raja yang tidak senang padanya yang berakhir pada pengusirannya dari ibukota negara Chu. Ia yang sedih karena kecemasannya akan masa depan negara Chu kemudian bunuh diri dengan melompat ke sungai Yu Luo.

Ini tercatat dalam buku sejarah “Shi Ji” tulisan sejarahwan Sima Qian. Lalu menurut legenda, ia melompat ke sungai pada tanggal 5 bulan 5. Rakyat yang kemudian merasa sedih kemudian mencari-cari jenazah sang menteri di sungai tersebut. Mereka lalu melemparkan nasi dan makanan lain ke dalam sungai dengan maksud agar ikan dan udang dalam sungai tersebut tidak mengganggu jenazah sang menteri. Kemudian untuk menghindari makanan tersebut dari naga dalam sungai tersebut maka mereka membungkusnya dengan daun-daunan yang kita kenal sebagai Bak Cang sekarang.

Para nelayan yang mencari-cari jenazah sang menteri dengan berperahu akhirnya menjadi cikal bakal dari perlombaan perahu naga setiap tahunnya.

Kegiatan dan Tradisi

Lomba Perahu Naga

Tradisi perlombaan perahu naga ini telah ada sejak zaman Negara Berperang (475 SM – 221 SM). Perlombaan ini masih ada sampai sekarang dan diselenggarakan setiap tahunnya baik di Mainland (Hunan), Hong Kong, Taiwan maupun di Amerika. Bahkan ada perlombaan berskala internasional yang dihadiri oleh peserta-peserta dari luar negeri yang kebanyakan berasal dari Eropa ataupun Amerika Utara. Perahu naga ini biasanya didayung secara beregu sesuai panjang perahu tersebut.

Makan Bak Cang (肉 粽 = Rou Zong – bahasa Mandarin)

Tradisi makan bakcang secara resmi dijadikan sebagai salah satu kegiatan dalam festival Duan Wu sejak Dinasti Jin. Sebelumnya, walaupun bak cang telah populer di Tiongkok, namun belum menjadi makanan simbolik festival ini. Bentuk bak cang sebenarnya juga bermacam-macam dan yang kita lihat sekarang hanya salah satu dari banyak bentuk dan jenis bak cang tadi.

Di Taiwan, di zaman Dinasti Ming akhir, bentuk bak cang yang dibawa oleh pendatang dari Fu Jian adalah bentuk bak cang yang bulat gepeng, agak lain dengan bentuk prisma segitiga yang kita lihat sekarang. Isi bak cang juga bermacam-macam dan bukan hanya daging, ada yang isinya sayur-sayuran. Ada pula yang dibuat kecil-kecil namun tanpa isi untuk kemudian dimakan bersama serikaya.

Di Indonesia lebih sering disebut dengan Peh Cun yang berasal dari dialek Hokkian, yang berasal dari kata Ba Duo Chuan/把 舵 船 yang berarti “mendayung/mengemudikan perahu” yang identik dengan perlombaan perahu naga. Akhirnya “ba duo chuan” disingkat menjadi “ba chuan” dan dialek Hokkian berbunyi “peh cun”.

Walaupun perlombaan perahu naga di kalangan Tionghoa Indonesia telah tidak umum saat ini namun istilah Peh Cun tetap digunakan untuk menyebut festival ini.

Secara umum, Festival ini dirayakan setiap tahunnya pada tanggal 5 bulan 5 penanggalan Imlek dan telah berumur lebih 2300 tahun dimulai dari masa Dinasti Zhou.

Hari Telur Berdiri

Di hari raya Peh Cun atau Duan Wu Jie atau Bakcang ini biasa identik dengan Hari Telur Berdiri. Bertahun-tahun yang lalu, saya sendiri pernah mencoba memberdirikan telur dan berhasil. Telur tsb tahan sampai 3 minggu lamanya, dan jatuh karena tersenggol, dan hebatnya, waktu dipecahkan di mangkok, telur tsb tidak busuk.

Tapi kemudian Gandalf The Grey, mementahkan ‘kepercayaan’ tsb dengan tulisannya, yang saya kutip di bawah ini:

Anehnya kalau kepercayaan China mengatakan hari telur berdiri adalah hari Duan Wu Jie pada bulan ke 5 tanggal 5 kalender lunar yang jatuh sekitar bulan Juni di kalender Gregorian, maka di negara barat ‘kepercayaan’ hari telur berdiri adalah pada ‘vernal equinox’ yaitu posisi matahari tepat di atas katulistiwa yang selalu jatuh sekitar tanggal 20 – 23 Maret tiap tahun. Dan tentunya bagi yang mempercayainya dan mencoba pada hari kepercayaan masing-masing, semua (baik yang China maupun barat) mengatakan berhasil dan benar nyatanya… padahal memang kapan saja bisa berhasil.

Pertama yang dibutuhkan adalah telur mentah, bukan telur mateng apalagi telor ceplok atau dadar (lha ini sudah pasti tidak bisa berdiri tapi tinggal dimakan saja…), boleh telur yang baru dikeluarkan dari kulkas (masih dingin) ataupun yang sudah di luar dan dikeringkan, bisa dilihat di foto yang saya lampirkan ada telur yang basah / berkeringat karena baru saya keluarkan dari kulkas, ada yang sudah kering dan hangat.

Pegang telur dengan dua tangan, cara yang saya gunakan adalah tangan kiri menahan telur jika jatuh dan tangan kanan hanya jari telunjuk memegang ujung atas telur sampai berdiri dan lepaskan jari ke atas untuk mengurangi efek getaran pada telur. Prinsipnya adalah membuat telur itu seimbang dan titik beratnya bisa tepat ada di tengah, memang kadang ada telur yang susah seimbang mungkin karena permukaan telur yang terlalu licin atau mungkin bentuk fisiknya kurang simetris sempurna, atau mungkin juga karena kuning telurnya tidak bisa tepat di tengah, sehingga tidak bisa mendapatkan keseimbangan berat (titik massa) di tengah. Coba-coba saja dengan beberapa butir telur.

Sebagai alat bantu pertama mungkin bisa menggunakan alas kain lap, makin tebal kainnya makin gampang telur berdiri, karena permukaan kain lap akan melengkung mengikuti bentuk telur sehingga bidang yang menopang telur lebih luas, kalau sudah bisa coba dengan alas kertas tipis, makin keras dan licin permukaannya (kaca misalnya) maka makin sulit mendapatkan titik seimbangnya.

Tips tambahan: sebagai persiapan, ambil telur, pegang dan putar-putar telur dengan cepat atau dikibas-kibas/dikocak-kocak sebentar (asal jangan mrucut kata Gandalf). Dengan tujuan kuning dan putih telur teraduk tidak ada yang menggumpal sehingga titik kesetimbangan merata di seluruh telur. Kemudian pegangi sebentar dalam posisi tegak supaya kestabilan tercapai. Selanjutnya cobalah dengan cara di atas, semoga lebih cepat berdiri….

Reference & Photos:

Pengalaman dan catatan pribadi

Gandalf The Grey – Middle Earth

Milis Budaya_tionghua@yahoogroups.com edisi 06 Juni 2005

http://iccsg.wordpress.com/2006/01/06/perayaan-festival-duan-wu-jie-peh-cun-compiled-by-rj/

http://community.travelchinaguide.com/forum2.asp?i=27799

http://id.wikipedia.org/wiki/Peh_Cun

http://james.sedulousmind.net/archives/db1.jpg

http://perayaancina.blogspot.com/2009/03/perayaan-duan-wu.html

Soto ini merupakan salah satu soto favoritku. Pertama kali diajak makan ke sini puluhan tahun lalu oleh mendiang Papa. Terletak nyempil di Jl. Kepodang, hampir tak terlihat bahkan jika mobil atau brompit kita melintasinya…..

Jl. Kepodang ini termasuk di kawasan Kota Lama Semarang yang direvitalisasi oleh Pemerintah Kota Semarang, dengan harapan menjadi bagian dari pariwisata Kota Tua. Jalan yang di’paving menjadikannya nampak rapi, resik dan kontras dengan bangunan tua dari jaman Belanda di kanan kirinya.

Ternyata soto ini termasuk kuliner khas Semarang yang sudah berumur mungkin lebih dari 50 tahun. Menurut penuturan sang anak, Bu Nasiri sudah berjualan soto ini sejak masih di Alun-alun, di seputaran Pasar Johar. Kemudian sekitar tahun 70’an (kemungkinan) pindah ke Jl. Kepodang sampai sekarang.

Menurut cerita, warung soto ini dulunya lebih besar dari yang sekarang, tapi kemudian karena perapian kawasan, diharuskan untuk meringkaskan diri menjadi seperti hari ini tidak menonjol ke jalanan lagi.

Yuk ah, kita nikmati semangkuk soto hangat dengan segala uba rampe’nya….sate kerang, sate ayam, tempe, perkedel….

Soto Mak-nyuuuussss

Kuah Soto

Nguahi Soto

Tempe & Perkedel

Terima kasih sudah membaca lagi….

Gudeg Abimanyu Semarang adalah salah satu kuliner kota kelahiran saya, salah satu kuliner kebangaan dan juga favorit saya sekeluarga 3 turunan…dari orangtua saya, saya sendiri dan istri dan juga sampai ke anak-anak juga doyan luar biasa. Kalau kami sekeluarga ke Semarang tidak akan pernah melewatkan untuk makan di situ…..

Gudeg Abimanyu ternyata bersejarah cukup panjang, mungkin sekitar 8 dasawarsa sedikitnya. Mbok Buthak alias Mbok Dul lah yang pertama kali berjualan di pinggir jalan Hasanudin sekarang (dulu apa namanya ya?) di kisaran akhir tahun 1920’an, awal 1930’an…..kenapa dipanggil Mbok Buthak, ya karena memang rambutnya yang botak (konon menurut cerita sang cucu), dan seperti kebanyakan orang Jawa, sang istri dipanggil menurut nama suaminya….Pak Dul memiliki istri Mbok Dul demikian kira-kira…..

Berjualan di pinggir jalan Hasanudin sampai dengan tahun 1950’an membuat gudeg ramuan Mbok Dul menjadi kuliner favorit banyak warga Semarang….sajian yang mak nyus, tradisional dan menggerus lezat dan nikmat ujung syaraf perasa di lidah menjadikan gudeg Mbok Dul melegenda….

Plang Nama Gudeg Abimanyu

Kira-kira tahun 50 – 60’an, Mbok Dul pindah dari pinggir jalan masuk ke dalam satu gang di Abimanyu VII. Dan di situlah nama Gudeg Abimanyu didapat dan di situlah gudeg legendaris ini terus membelai lidah para pelanggan setianya turun temurun.

Menurut cerita sang cucu, proses regenerasi tidak terlalu mulus, karena semua anak-anak Mbok Dul menolak meneruskan family heritage ini. Para anak Mbok Dul merasa mendapat mandat keluarga demikian dirasakan cukup berat tanggungjawabnya. Justru sang cucu’lah yang akhirnya memberanikan diri menyerap semua ilmu sang nenek dan memutuskan untuk melestarikan warisan kuliner keluarga ini.

Yuk ah, tidak usah menunggu terlalu lama mendengarkan dongengan saya…segera kita pesan sepiring gudeg kerecek lengkap…..

Gudeg Kerecek Lengkap

Sajian gudeg di sini cukup unik dan mungkin berbeda dengan gudeg-gudeg di tempat lain. Di sini disajikan juga bersama dengan gudeg dan sambel goreng kerecek: kol, ebi bumbu pedas dengan cabe rawit utuh yang mak nyoooss, koyor (ini istilah di Semarang untuk urat/otot sapi), dan juga tahu putih dan sebagai finishing touch adalah siraman areh kental gurih nan nikmat…..bisa jadi di tempat lain ada yang sama, ada yang mirip atau bahkan lain lagi…..

Berbagai Macam Gudeg

Kerecek Mak Nyus

Gudeg

Kuah Opor

Tahu & Gudeg

Telor Pindang

Ebi Bumbu Pedas

Koyor

Areh Uenak

Cucu Penerus

Semoga berkenan menikmati sajian legendaris sedikitnya berusia tujuh dasawarsa ini…..terima kasih sudah membaca….

Ada kah sebagian dari pembaca yang masih ‘menangi’ (apa ya bahasa Indonesianya? Artinya kurang lebih masih sempat bertemu atau berinteraksi sebelum meninggal) para nenek, emak, mak-co/nenek buyut yang memiliki penampilan seperti gadis di foto kuno ini.

Golden Lilies (Seorang wanita cantik legendaris di masa Dinasti Qing)

Perhatikan kakinya! Lihat betapa kecil dan mungilnya sepasang kaki yang nampak dalam foto itu dibanding ukuran tubuhnya. Terlebih bentuk yang runcing ‘aneh’ tsb. Pernahkah anda melihat kaki yang demikian? Pernahkah anda mendapati kaki emak atau mak-co anda mempunyai kaki yang demikian semasa hidupnya? Beginilah bentuk kaki tsb sebenarnya….

Kaki Yang Terlipat

Ini bukan tipuan, hoax atau rekayasa foto, tapi ini benar-benar asli, walaupun bukan saya yang memotretnya, tapi foto ini asli. Kelihatan aneh? Jari-jari kaki terkecuali jempol kaki terlipat aneh ke arah telapak kaki, dan di tumit terdapat garis lekukan yang menyambung ke arah kaki.

Itulah bentuk dan ‘norma’ kecantikan wanita di masa Dinasti Qing (清朝)!

Tidak, anda tidak salah membacanya….itulah standar wanita cantik di masa itu. Dinasti Qing yang dimulai tahun 1644 dengan runtuhnya Ming Dynasty, didirikan oleh orang-orang Manchu dari clan Aisin Gioro. Dinasti Qing sekaligus menjadi dinasti penutup Negeri China, dinasti terakhir dan sekaligus dinasti yang paling berpengaruh dalam meletakkan dasar China Modern saat ini. Sebenarnya Dinasti Qing didirikan awalnya bernama Later Jin Dynasty (后金) atau dalam bahasa Manchu sendiri adalah Amaga Aisin Gurun di tahun 1616. Di tahun 1636 kemudian berganti nama menjadi Qing (清) yang berarti suci bersih.

Pelipatan kaki ini sebenarnya sudah jauh dimulai sebelum Dinasti Qing, dated back di abad 11. Dimulai dari kalangan The Have yang menunjukkan derajat dan tingkatannya yang lain dibandingkan dengan golongan bawah atau peasant. Perkembangannya tidak terlalu pesat, sampai dengan tahun 1644, di mana Dinasti Ming ambruk dan digantikan dengan Dinasti Qing, yang sekaligus merupakan dinasti terakhir China (filmnya Bertolucci, The Last Emperor).

Berkuasanya Dinasti Qing yang dikuasai oleh suku minoritas Manchu membawa reformasi besar-besaran di China yang sampai sekarang masih banyak warisan dari Dinasti Ching yang masih dipakai, termasuk banyak sekali pencapaian-pencapaian dalam penyatuan China. Provinsi Xinjiang dengan suku Hui’nya (mayoritas Muslim) ditaklukkan dan di’akuisisi di jaman Dinasti Qing (Film’nya 书剑恩仇录 “Su Jian En Chou Lu”/Pedang dan Kitab Suci) oleh Kaisar Kang Xi. Akar kata “Hui Jiao” (回教; Islam dalam bahasa Mandarin) diyakini berasal dari sini, karena suku Hui, dan jiao (baca ciau) yang berarti “ajaran”, secara bebas diterjemahkan sebagai “ajaran suku Hui”.

Ciri khas Dinasti Qing yang tidak bisa hilang dari ingatan semua orang adalah: kuncir kepala untuk cowok, dan kaki terlipat untuk cewek. Rasanya rata-rata anda pernah nonton Huang Fei Hong dibintangi oleh Jet Lee, nah…itu tuh kuncir’nya. Konon kuncir tersebut diharuskan dan diwajibkan oleh undang-undang oleh pemerintah waktu itu, semua cowok diwajibkan untuk mencukur rambut bagian depan, dan memanjangkan bagian belakang, untuk menghormati atribut suku Manchu dan sekaligus menghormati kuda, yang termasuk sangat dipuja oleh suku Manchu, karena mereka bangsa nomaden. Kuncir tersebut merupakan lambang kejantanan dan kegagahan seorang pria pada masa itu.

Sementara kaki terlipat merupakan simbol status sosial, kecantikan, keanggunan dan derajat seorang wanita. Makin kecil kaki, makin cantik. Pada masanya seorang wanita dengan kaki “utuh” dianggap barbar, biadab dan rendahan, contohnya kelas pekerja, buruh, pelayan, dayang di istana, petani. Bisa dibayangkan dengan kondisi kaki seperti itu, yang bisa dilakukan hanya duduk-duduk sepanjang hari, karena untuk jalan pun susah dan sangat menyakitkan.

Wanita-wanita Tua Kalangan Atas

Rich Lady With A Maid

Seorang anak perempuan, saat berumur 3 atau 4 tahun akan “dikerjain” oleh orang tuanya, jari-jari kaki, kecuali jempol kaki akan dilipat ke dalam dan arah telapak kaki dan diikat dengan kain kuat-kuat dengan beberapa kali bebatan. Memang, secara kasar dan kejam, 8 jari kaki dipatahkan. Semua ini dikerjakan tanpa bius atau anestesi. Si anak biasanya meraung-raung sangat kesakitan, dan menderita selama berminggu-minggu sampai kaki yang hancur tsb sembuh sendiri, tentunya dengan konstruksi tulang kaki yang sudah berubah dan rusak total. Biasanya si anak dirawat oleh perawat (embok emban) khusus yang merendam kaki-kakinya ke dalam rendaman obat tradisional. Selama proses penyembuhan, si anak hanya bisa digendong dan ditandu ke mana pun dia pergi.

Itu belum semua, setelah beberapa tahun penderitaan tahap dua dimulai, kaki-kaki tersebut akan dilipat tapi kali ini adalah “mempertemukan” bagian tumit dengan bagian depan, sehingga jarak antara jempol kaki dengan tumit sekecil mungkin. Ukuran “ideal” kaki wanita pada masa itu adalah 3 inci (oh geee….). Pembalutan dan pembebatan untuk menahan kaki tersebut dimulai lagi. Setelah 2 tahap tsb, si anak wanita akan mencapai masa pubertas dan dianggap sempurna serta diharapkan cepat dapat jodoh.

Kaki-kaki Yang Terlipat

Sepanjang hidupnya, wanita yang dilipat kakinya ini akan menderita dan kesakitan seumur hidup. Untuk menjaga supaya sepasang kaki tsb cukup kuat untuk aktivitas sehari-hari, biasanya dibebat dengan kain. Saat-saat relieve untuk mereka adalah di malam hari di mana bebatan kain dibuka dan sepasang kaki direndam dalam air hangat, itulah saat terbebasnya mereka dari siksaan untuk sementara, dan besoknya memulai saat-saat sakit itu lagi.

Makin kecil kaki makin indah menurut ukuran masa itu. Ungkapan yang digambarkan ketika itu adalah Dahan Willow Yang Melambai, untuk menggambarkan cara berjalan para wanita itu seperti dahan pohon willow yang ditiup angin melambai. Demikianlah ukuran cantik dan sexy di masa itu.

Konon sampai sekarang, masih ada di pedalaman China yang masih memraktekkan pelipatan kaki seperti itu, yang merupakan peninggalan keyakinan dari jaman Dinasti Qing. Benar atau tidaknya, terus terang saya tidak tahu.

Di Indonesia, mungkin sekarang ini masih ada beberapa wanita usia lanjut yang masih memiliki bentuk kaki yang demikian. Masa saya kecil, teman-teman angkatan saya masih ada cukup banyak yang mempunyai nenek dengan kaki yang terlipat.

Di Semarang, masyarakat kebanyakan menyebutnya dengan ‘emak kathok’ (literally: emak celana), yaitu nenek-nenek yang berpakaian seperti dalam foto pertama di atas. Kelompok nenek-nenek ini mengenakan celana panjang komprang dengan baju atas lengan panjang seperti dalam foto pertama di atas. Kelompok ini disebut juga dengan Tionghoa Totok, masih asli dari China, dan merupakan pendatang yang langsung dari China masuk ke Indonesia.

Sementara ada kelompok satu lagi yang biasa disebut ‘emak jarik’ (literally: emak berkebaya). Yaitu kelompok nenek-nenek dengan kaki yang tidak terlipat, kebanyakan sudah lahir dan besar di Indonesia, sebagian merupakan kawin campur dengan penduduk setempat, dan sudah merupakan beberapa generasi keluar dari China. Kelompok ini sering disebut dengan Tionghoa Peranakan atau Tionghoa Babah, sementara Bentuk pakaian yang demikian merupakan lintas budaya asimilasi antara budaya China dengan budaya setempat, dengan variasi baju kurung dan motif kebaya yang bercorak oriental. Di beberapa daerah di Indonesia, kelompok nenek-nenek ini disebut juga dengan ‘encim’.

Paparan ini nampak jelas di foto di bawah ini, Ny. Ang Sim Nio, contoh kebaya dan baju kurung serta berbagai motif batik oriental untuk kebaya dalam berpakaian sehari-hari. Di keterangan foto disebutkan bahwa di daerah Tangerang hanya tinggal 8 wanita lanjut usia yang mengenakan gaya berbusana seperti itu, sementara yang saya tahu, masih ribuan wanita berusia lanjut mengenakan gaya berbusana seperti itu di Jawa Tengah. Kebanyakan adalah di kota-kota pantai utara Jawa, dari Cirebon, Tegal, Pekalongan, Brebes, Semarang, Jepara, Welahan, Lasem, Kudus, dst sampai ke Surabaya, masih banyak sekali wanita usia lanjut berbusana demikian.

Ang Sim Nio & Kebaya Encim

Corak Batik Sarung Kebaya

Demikian sekelumit tulisan tentang standard kecantikan di masa Dinasti Qing dan sepenggal tentang budaya Tionghoa Peranakan di Indonesia.

Terima kasih sudah membaca.

Photos by:
• Sydney D. Gamble.
• Father Leone Nani.
• Koleksi pribadi.
• Festival Tionghoa Peranakan.

Reference:
• The Chinese Century A Photographic History of the Last Hundred Years by Jonathan D. Spence and Annping Chin, Random House – New York.
• Peranakan Tionghoa Indonesia, Sebuah Perjalanan Budaya, Intisari – Kelompok Kompas Gramedia Group.
• Catatan pribadi

Dengar tahu pong, yang mengerti pasti langsung ngeh ini “Semarang”, bagi yang pertama kali dengar kata ini, mikirnya: “apa ini?”

Tahu Pong adalah nama makanan, bisa dikatakan khas, dari Semarang. Sejak kapan, dan mulai kapan ada, tidak jelas lagi. Penelusuran yang saya lakukan, mencari literatur dan referensi, semua menemui jalan buntu. Hanya hasil ‘interview’ jalanan sambil menyantap sang tahu pong, menemui jawaban bahwa tahu pong sudah luama sekali eksis di Semarang, sejak tahun 1930’an.

Kenapa disebut tahu pong?

Itu adalah kependekan dari kata tahu kopong. Dalam bahasa Jawa, kopong artinya kosong. Lha kok bisa tahu kosong? Inilah kenapa disebut tahu kopong.

Tahu Pong

Tahu yang tengahnya kosong. Tahu ini sebenarnya tahu biasa, seperti tahu-tahu yang lain yang kita kenal. Bedanya, mungkin karena proses pembuatan yang sedikit berbeda, tingkat kepadatan akhir yang berbeda menyebabkan kopong begitu. Sewaktu mentah bentuknya juga sama seperti tahu biasa, tapi setelah digoreng, bagian tengahnya menyusut dan menjadi kopong seperti itu.

Berlawanan dengan tahu pong, ada yang namanya Tahu Emplek. Tahu emplek adalah tahu yang padat dan kenyal, sehingga walaupun digoreng, tekstur ke-tahu-annya masih padat dan kenyal, tidak menjadi kopong seperti saudaranya. Tahu emplek ini, keliatan jelas di foto, luarnya matang coklat keemasan yang mantap, tapi dalamnya masih padat, kenyal sekaligus lembut di lidah.

Tahu Emplek

Malam itu hujan turun sejak sore, membuat jalanan di kota Semarang basah merata dan hawa jauh lebih sejuk daripada biasanya. Menelusuri jalan-jalan di kota Semarang dengan brompit, berjaket, berhelm, bersama teman lama, betul-betul membawa balik kenangan masa kecil sewaktu sering diajak Papa beli tahu pong di Depok untuk dibawa pulang dan dinikmati bersama keluarga. Mampir ke warung yang sama sejak 20 tahun yang lalu, saya mendapati orang yang sudah berbeda, tampilan warung yang sudah berbeda pula.

Tahu Pong Team

Tak menunggu terlalu lama, tahu komplit saya pesan, dan tak lupa jepret sana jepret sini. Ada tumpukan gimbal di dalam rak, ada juga bumbu petis yang legit nan gurih di situ. Sambil memperhatikan cara Tahu Pong Team menyiapkan sajian menggoda ini.

Gimbal

Akhirnya selesailah pesanan saya tersaji manis di depan mata, lengkap dengan acar lobak, dan cabe mantap terpisah. Inilah menu Tahu Komplit, ada telor, ada tahu pong, ada tahu emplek dan gimbal udang….

Tahu Set

Gimbal Yummy

Duh, ternyata malam itu saya cukup beruntung….serombongan pengamen memasuki tenda warung itu, di bawah gerimis yang masih turun, mereka mulai bernyanyi. Terkejut saya mendengar alunan suara merdu dan vokal yang mantap diiringi dengan musik lengkap. Perkusi, cello, biola dan gitar mengiringi lagu Stoney yang populer oleh Lobo, dan berturut-turut ada lagu Let It Be, dan beberapa lagu lain. Tak segan saya memberi Rp. 5000 untuk mereka, pengamen canggih bermodal layak, dengan alat musik yang tidak murah sama sekali, kualitas vokal yang luar biasa untuk ukuran pemusik jalanan. Special request saya Country Road dibawakan dengan apik sekali malam itu…..

Malam itu berlalu dengan kesan yang membekas dalam, 2 hal….tahu pong dan pemusik jalanan canggih…..

Pengamen Canggih

Terima kasih sudah membaca lagi. Selamat mencoba resepnya, dan selamat mampir di Depok kalau lewat atau mampir Semarang ya….

Pecel Mbok Sadur adalah salah satu kuliner asli Semarang yang sudah eksis sekitar 4 dasawarsa lebih. Mungkin malah sekitar 50 tahun. Jualan pecel Mbok Sadur dimulai di gang kecil yang bernama Gandekan di Jl. Mataram. Jalan kecil ini menyebabkan pemakan setia pecel sedep ini harus rela jalan kaki sekitar 200m, dari Jl. Mataram masuk ke gang kecil ini, terutama jika jam makan siang. Mobil kecil dan menengah masih bisa masuk ke dalam gang kecil ini dan parkir di dekat tempat jualan pecel, tapi hanya terbatas maksimal 5 mobil sudah penuh sekali jalan kecil itu.

Mbok Sadur memulai jualan pecelnya agak ke tengah lebih dekat ke Jl. Mataram jika dibandingkan tempat permanen yang ada sekarang. Berjualan di bawah pohon, dengan tampilan yang persis seperti dalam foto. Saya masih ‘menangi’ si Mbok Sadur yang jualan. Diperkenalkan pertama kali oleh Papa waktu saya masih kecil, makan siang di sini, dan seterusnya jadi ketagihan sampai sekarang. Jika sedang ke Semarang kurang lengkap rasanya tanpa mampir dan makan di sini.

Jaman itu yang paling mengesankan saya adalah setiap tamu yang makan di bawah pohon itu disuguhkan minuman air dingin dalam cangkir stainless steel kuno. Ini kesan yang paling mendalam sampai sekarang. Walaupun memang disediakan juga minuman standard pendamping pecel mak nyus ini.

Sekarang pecel ini sudah diteruskan oleh cucu-cucu Mbok Sadur dan berkembang menjadi 3 cabang, yaitu di tempat asal di Gandekan, kemudian di Jl. Gajah Mada dan kalau tidak salah di Simpang Lima.

Hidangan lengkap pecel yang saya makan siang itu didampingi dengan sate usus yang dilepas dari sunduknya, ditambah bantal 2 buah, sedikit mie goreng ‘kampung’, kerupuk karak/gendar dan disiram dengan sambel pecel.

Apa itu bantal?

Bantal sebenarnya adalah gorengan yang mirip martabak, atau saya bilang memang martabak dalam ukuran kecil. Rajangan sayur dibungkus tepung dan dibentuk kotak digoreng renyah menjadi pendamping wajib sajian pecel Mbok Sadur ini.

Berbagai pendamping lainnya digelar dengan royal dan menggoda sekali. Sate usus, sate kulit, telor pindang, perkedel kentang, tempe goreng, telor ceplok, rempeyek kacang, rempeyek teri, mentho, dan sajian lain yang sungguh generous digelar di depan mata.

Sajian pecel Mbok Sadur ini memang sangat nikmat menjadi menu makan siang di Semarang yang panas, dan ditutup dengan segelas es teh tawar. Sungguh ngangeni dan membuat saya kembali dan kembali lagi setiap kali ke Semarang……

Dari nenek sampai dengan cucu, tetap setia dari Semarang ‘meceli’ lidah orang Semarang dan sekitarnya, membuat kangen kawula di mancanegara…..

Note:
Tulisan ini pernah tayang di Komuniti Kompas KoKi http://community.kompas.com/read/artikel/1559

Tahukah anda Wayang Potehi?

Bagi yang belum tahu, semoga tulisan ini mencerahkan dan menambah khasanah pengetahuan akan kebudayaan Indonesia. Bagi yang sudah tahu atau pernah tahu, semoga tulisan ini dapat membawa kembali kenangan kita di masa kecil di suatu masa di suatu tempat di mana kita pernah menontonnya.

Namanya saja Wayang Potehi, terlihat jelas dari 2 kata yaitu “wayang” dan “potehi” dan jelas juga dari kata bahasa Indonesia dan serapan kata dari dialek Hokkian, kata “potehi”. Kata wayang sendiri dipercaya bukan kata murni bahasa Indonesia atau Melayu, tapi merupakan serapan dari bahasa Jawa (?) atau Sansekerta (?) yang artinya kurang lebih bayangan. Walaupun dalam penerapan dan konteks “wayang potehi” sangat jauh dari “bayangan”. Sementara kata potehi sendiri diserap dari dialek (bukan bahasa) Hokkian “poo”, kemudian “tay” dan “hie”.

Tepatnya, dalam bahasa Mandarin adalah dari kata bu dai xi (布 袋 戲) dan dalam bahasa Inggris dikenal dengan nama Glove Puppetry. Nama lainnya antara lain adalah: budai mu’ouxi, shoucao kuileixi, shoudai kuileixi, zhǎngzhōngxì, xiaolong, atau zhihuaxi.

Jadi kurang lebih, arti kata potehi itu sendiri, adalah wayang boneka yang terbuat dari kain. Sang dalang akan memasukkan tangan mereka ke dalam kain tsb dan memainkannya seperti layaknya wayang jenis lain. Kesenian ini sudah berumur lebih dari 3.000 tahun dan berasal dari China.

Tapi jejak awal yang tercatat adalah yang dari abad 17, berasal dari provinsi Fujian, yaitu di Quanzhou, Zhangzhou. Selain di 2 daerah itu, banyak juga dimainkan di provinsi Guangdong, dan ditemukan juga di Chaoshan, Taiwan.

Sementara dari sumber lain, mengutip dari Wikipedia dan saya memberanikan diri untuk melakukan koreksi ejaan di sana sini:

[Quote] Menurut legenda, seni wayang ini ditemukan oleh pesakitan di sebuah penjara. Lima orang dijatuhi hukuman mati. Empat orang langsung bersedih, tapi orang kelima punya ide cemerlang. Ketimbang bersedih menunggu ajal, lebih baik menghibur diri. Maka, lima orang ini mengambil perkakas yang ada di sel seperti panci dan piring dan mulai menabuhnya sebagai pengiring permainan wayang mereka. Bunyi sedap yang keluar dari tetabuhan darurat ini terdengar juga oleh kaisar, yang akhirnya memberi pengampunan.

Diperkirakan jenis kesenian ini sudah ada pada masa Dinasti Qin yaitu pada abad ke 3-5 Masehi dan berkembang pada Dinasti Song di abad 10-13 M. Wayang Potehi masuk ke Indonesia melalui orang-orang Tionghoa yang masuk ke Indonesia di sekitar abad 16 sampai 19. Bukan sekedar seni pertunjukan, Wayang Potehi bagi keturunan Tionghoa memiliki fungsi sosial serta ritual. Tidak berbeda dengan wayang-wayang lain di Indonesia. [Unquote].

Wayang Potehi ini menurut analisa saya berkembang pesat di pesisir utara Pulau Jawa, melihat di mana perkembangan komunitas Tionghoa yang jejaknya masih ada sampai sekarang. Dapat dimengerti bahwa interaksi pertama antara orang-orang China yang datang langsung dari Daratan China, akan mencari pelabuhan-pelabuhan untuk tempat bersandar kapal-kapal dagang mereka. Dimulai dari Serang, Cirebon, Tegal, Lasem, Pekalongan, Semarang, Welahan, Rembang, Pasuruan, Tuban, kota-kota strategis pelabuhan masa lalu, sampai hari ini masih banyak sekali ditemui peninggalan sejarah dari masa itu, yaitu kelenteng-kelenteng yang tersebar di sepanjang pesisir utara Pulau Jawa.

Foto 1-3: Wayang Potehi dalam berbagai pose

Interaksi penduduk asli dan pendatang berlangsung mulus, terutama dengan cara perkawinan, beranak pinak, turun temurun sampai dengan sekarang ini. Dan uniknya, kelenteng-kelenteng di seluruh pesisir utara Pulau Jawa menyembah dewa atau dewi yang sama, terutama dewi, yaitu dewi yang berhubungan dengan laut, sesuai mata pencaharian penduduk pesisir dari dulu sampai sekarang, yaitu melaut untuk mencari ikan.

Wayang potehi pada masa keemasannya di awal-awal kemerdekaan republik ini, akan berpentas jika ada acara-acara khusus, termasuk acara-acara dari penduduk asli setempat. Pesta perkawinan, tahun baru, Imlek, dsb.

Lakon Wayang Potehi

Di masa-masa awal masuknya Wayang Potehi ke Indonesia, sampai dengan berkembang di awal abad 20, lakon yang dibawakan kebanyakan masih “asli” dari negeri China. Lakon yang umum adalah Sie Djin Kui (Ceng Tang dan Ceng See), ini adalah kisah peperangan 2 negara, di mana salah satu negara dipimpin oleh seorang jenderal yang konon punya peliharaan tak kasat mata, seekor harimau putih, sehingga dia ini sakti mandraguna dan ditakuti lawan-lawannya. Sub-judul Ceng Tang dan Ceng See adalah menunjukkan episode peperangan. Ironisnya, Sang Jenderal ini mati dibunuh oleh putranya sendiri Sie Teng Shan. Cerita lengkapnya saya terus terang sudah samar-samar sekali.

Masih ada juga lelakon Poei Si Giok alias Fang She Yu yang pernah dimainkan oleh Jet Li beberapa tahun lalu. Poei Si Giok dan Sie Djin Kui ini adalah 2 contoh lelakon klasik yang wajib dipentaskan dalam pementasan wayang potehi. Di masa-masa awalnya, pementasan sudah dilakukan dalam bahasa Indonesia, walaupun beberapa percakapan, tembang dan sajak masih dibawakan dalam dialek Hokkian, yang dianggap “bahasa asli”nya, dan kebanyakan dipentaskan di halaman kelenteng-kelenteng yang tersebar di kota-kota di sepanjang pesisir utara Jawa.

Foto 4 – 6: Lakon Wayang Potehi

Seiring dengan berjalannya waktu, lakon yang dipentaskan mulai melebar ke arah yang lebih modern seperti Sun Go Kong, Legenda Kera Sakti. Dan juga mulai berasimilasi dengan budaya setempat, termasuk bahasa setempat yaitu bahasa Jawa.

Alat musik pengiring utama adalah tambur, kendang, suling, kecer dan rebab. Kombinasi harmonis dari alat-alat musik ini menimbulkan perasaan tersendiri di hati, yang sekarang ini berusaha saya gali berdasarkan ingatan masa kecil saya, di mana sering Papa saya mengajak saya untuk menonton pertunjukan wayang potehi di Kelenteng Grajen Semarang di Jl. Grajen yang masuk dari Jl. Mataram. Saya sendiri sampai hari ini juga tidak mengetahui adanya alasan khusus kenapa pementasan wayang potehi yang paling sering adalah di Kelenteng Grajen.

Yang saya tahu belakangan, dan juga berdasarkan cerita Papa, kelenteng-kelenteng di Tegal, Lasem, Welahan (dekat Rembang), kemudian Tuban, juga banyak sekali mementaskan pertunjukan wayang potehi ini pada masanya.

Lelakon wayang potehi ternyata ada yang diadopsi ke dalam cerita Indonesia, yaitu ke dalam lelakon ketoprak. Tokoh Sie Djin Kui diadopsi menjadi Joko Sudiro, atau tokoh Prabu Lisan Puro yang diambil dari tokoh Lie Sie Bin, salah satu cerita kuno dari China.

Seiring perjalanan waktu, pementasan wayang potehi juga bercampur dengan selipan sana sini bahasa Jawa. Dan para dalang wayang potehi yang keturunan Tionghoa juga makin berkurang, makin ditinggalkan, tapi justru para dalang yang penduduk asli makin banyak. Sekarang ini walaupun wayang potehi tidak punah, tapi bisa dikatakan statusnya mati tidak, hidup pun enggan. Masa kejayaan wayang potehi sudah berlalu, terjadi hibernasi yang panjang sekali. Bisakah bangun kembali?

Only time will tell…..

Foto 7: Kelenteng Gang Lombok (1771 – sekarang)

Foto 8: Kelenteng Grajen (1905 – sekarang)

Sumber:
http://hurek.blogspot.com/2007/02/pelestari-wayang-potehi-di-surabaya.html
http://galeri.gangbaru.com/
http://en.wikipedia.org/wiki/Glove_puppetry
http://www.gio.gov.tw/taiwan-website/5-gp/culture/glove_puppetry/
http://id.wikipedia.org/wiki/Wayang_Potehi

Ingin menyaksikan sekelumit pementasan wayang potehi, silakan click di:

Saya yakin sudah banyak yang mendapatkan yang di bawah ini, juga sudah banyak yang membacanya, karena ini sudah agak lama….sekedar sharing, terutama untuk Javanese spoken yang di luar negeri, semoga bisa sedikit membuat senyum dan mengingatkan kampung halaman…..hehehehe….dan bagi yang tidak bisa boso Jowo, ya anggap sedikit pelajaran ‘sesat’ lah……hihi….

P : Kowe nduwe omah opo durung . . ? (Kamu sudah punya rumah belom?)
a : Dereng . . . (Belom)
P : Wah kowe ora iso ketompo nang kene (Wah, kamu gak bisa keterima di sini)
a : Lho kok ngaten . . . . . ? (Lha kok gitu?)
P : Mengko kowe mesthi ngajukne utang nang perusahaan.
(Nanti pasti kamu mengajukan hutang ke perusahaan)
a : Ah . . . mboten kok. Sak janipun tiyang sepuh kulo niku sampun sugih.
(Ah, tidak kok, sebenernya ortu saya sudah kaya)
P : Yo malah ora ketompo (Ya malah gak keterima)
a : Lho kok ngaten . . . ? (Lha kok gitu?)
P : Mengko kowe kerjo mung nggo hiburan, nongkrang-nongkrong ae.
(Nanti kamu kerja cuma buat hiburan, nongkrong saja)

P : Kowe nduwe motor opo ora . . .? (Kamu punya motor gak?)
b : Mboten. (Gak)
P : Ora ketompo (Gak keterima)
b : Lho kok mboten ketompo? (Lha kenapa gak keterima?)
P : Mengko kowe mesthi njaluk bantuan kredit. (Nanti kamu pasti ngajukan kredit)
b : Sak janipun gadhah, ning tasih teng kampung. Gampil mangke kulo beto mriki.
(Sebenernya sudah ada, tapi masih di kampung, gampang, nanti dibawa ke sini)
P : Wah malah ra ketompo . . . .(Tambah gak keterima)
b : lho kok ngoten (Lha kok gitu)
P : Tempat parkire wis ra cukup. (Tempat parkir sudah gak cukup)

P : Kowé wis lulus sarjana tenan . . . ? (Kamu sudah lulus sarjana beneran?)
c : Sampun pak . . . .(Sudah pak)
P : Ora ketompo, kéné iki golék sing SMA aé, luwih manutan lan bén mbayaré murah
(Gak keterima, sini nyari yang SMA saja, nurut, bayarnya lebih murah)
c : Sakjanipun kulo tasih badhe skripsi (Sebenernya saya masih mau skripsi)
P : Malah ora ketompo . . . . .(Malah gak keterima)
c : Lho kados pundi to . . . ? (Lha gimana sih?)
P : Mengko kowé kerjo mung ngetik skripsi, lék wis lulus mesti golék kerjo neng perusahaan liyo.
(Nanti kamu kerja cuma ngetik skripsi, abis lulus pasti cari kerja tempat lain)

P : Kowé seneng guyon opo ora… ? (Kamu seneng guyon gak?)
d : Mboten pak, kulo serius yén nyambut damel. (Gak pak, saya serius kalo kerja)
P : Ra ketompo . . . .
d : Wah . . . . . kok ngoten? (Wah, kok gitu?)
P : Engko konco koncomu lan anak buahmu podho stress. (Nanti temen dan anak buah pada stress)
d : Sak jané nggih sekedhik-sekedhik remen guyon. (Sebenernya dikit-dikit seneng juga)
P : Malah ora ketompo. (Malah gak keterima)
d : Lho kok . . . . . .
P : Engko kowé mung email-emailan sing lucu . . . (Nanti malah email-emailan yang lucu)

P : Kowé mau mréné numpak opo… ? (Kamu ke sini naik apa?)
e : Nitih mobil (Naik mobil)
P : Kowé ora ketompo
e : Sebabipun? (Sebabnya?)
P : Saiki BBM mundhak terus, mengko kowé njaluk mundhak bayaran terus
(Sekarang BBM naik terus, nanti kamu minta naik gaji terus)
e : Wong, kulo wau namung mboncèng, kok (Tadi saya cuma bonceng kok)
P : Tambah ora ketompo
e : Lho, lha kok . . . ?
P : Mengko mung gawéné mboncéng mobil kantor. Ngrusuhi! (Nanti kerjanya cuma bonceng mobil kantor, bikin rusuh saja)

P : Anakmu akèh opo sithik… ? (Anak kamu banyak atau sedikit?)
f : Kathah pak (Banyak pak)
P : Kowé ora ketompo
f : Sebabipun?
P : Nyambut gawemu ora jenjem, mung mikir gawe uanaaaaaak terus
(Kerjamu gak serius nanti, mikir bikin anak terus)
f : Lha wong namung anak adopsi, kok. (Lha cuma anak adopsi kok)
P : Tambah ora ketompo
f : Lho, lha kok . . .?
P : Gawé anak baé aras-arasen, opo manèh nyambut gawé
(Bikin anak aja malas-malasan apalagi kerja)

P : Kowé wis ngerti gawéyanmu durung… ? (Kamu udah tau kerjaanmu belom?)
g : Dèrèng (Belom)
P : Kowé ora ketompo
g : Sebabipun?
P : Arep nyambut gawé kok ora ngerti gaweyané? (Mau kerja kok gak tau kerjaannya)
g : Oo, nèk damelan niku sampun ngertos kok (Ooo, kalo kerjaan itu saya udah tau)
P : Tambah ora ketompo
g : Lho, lha kok . . . ?
P : Kowé rak mung arep keminter, to? (Kamu cuma mau sok pinter khan?)

P : Kowe wis ngerti bisnise kantor kéné durung? (Kamu tau bisnis kantor ini belom?)
h : Dèrèng
P : Kowé ora ketompo
h : Sebabipun?
P : Arep nyambut gawé kok ora ngerti kantoré? (Mau kerja kok gak tau kantornya)
h : Wo, sekedhik-sekedhik sampun ngertos kok (Dikit-dikit sudah ngerti kok)
P : Tambah ora ketompo
h : Lho, lha kok . . ?
P : Kowé senengané ngudhal-udhal wewadi kantor, to? (Kamu senengnya bongkar rahasia perusahaan khan?)

P : Kowé kerep loro? (Kamu sering sakit?)
i : Mboten
P : Kowé ora ketompo
i : Sebabipun?
P : Mesthi kerep mbolos, wong arang-arang gering (Pasti sering bolos, lha jarang sakit)
i : Wah, sakjanipun nggih asring (Wah, sebenernya juga sering)
P : Tambah ora ketompo
i : Lho, lha kok . . ?
P : Kantor iki ora nompo karyawan pileren. (Kantor ini gak terima karyawan yang sakit-sakitan)

P : Kowé biso main Internét? (Kamu bisa main internet?)
j : mBoten
P : Kowé ora ketompo
j : Sebabipun?
P : Perusahaan ora nompo BI (Buta Internet) (Perusahaan tidak terima BI)
j : Wah, sakjanipun nggih saged (Wah, sebenernya bisa)
P : Tambah ora ketompo
j : Lho, lha kok . . ?
P : Mesthi ora bakal nyambut gawé, kakèhan dolanan Internet, to? Ngenték-entekké pulsa!
(Nanti pasti gak kerja, mainan internet, abis-abisin pulsa)

P : Kowe waras opo ora? (Kamu waras gak?)
k : Lha, kulo nggih waras to Pak! (Lha saya jelas waras to pak)
P : Ra ketompo . . . . . . .
k : Kenging nopo . . . ? (Kenapa?)
P : Mengko kowe mesthi ora krasan neng kene. (Kamu pasti gak kerasan di sini)
k : Niku rumiyin Pak, sakmeniko sampun radi edan.
(Itu dulu pak, sekarang sudah agak gila)
P : Malah tambah ra ketompo . . . .
k : Pripun to niki . . .? (Gimana sih ini?)
P : Mengko aku duwe saingan . . . . (Nanti aku punya saingan)

Melanjutkan tulisan sebelumnya, sekaligus merupakan bagian akhir dari seluruh kesatuan tulisan saya mengenai situasi di Indonesia, ditinjau dari lingkungan hidup, dan masa depan Indonesia dengan minyak kelapa sawitnya.

Perekenomian Dunia Masa Depan

Bulan Maret 2006, Price Waterhouse Cooper menurunkan laporan “The World in 2050” yang menyoroti naiknya perekonomian negara-negara “dunia ketiga”, yang kemudian sudah tidak menjadi “anak bawang” lagi, tapi menjadi apa yang disebut dengan E 7, dengan kekuatan ekonomi luar biasa, yang terdiri dari: China, India, Brazil, Russia, Mexico, Turkey dan tentu saja Indonesia!

Penulisan Indonesia di paling belakang, bukan berarti mengatakan Indonesia yang paling belakang di antara 7 negara itu, tapi justru Indonesia berpotensi menjadi kekuatan nomor 2 di bawah China, dengan “senjata andalannya” yaitu Liquid Gold ini, alias minyak kelapa sawit. PCW memperkirakan bahwa perekonomian E 7 bisa jadi lebih kuat dan lebih besar daripada perekonomian G 7 antara 25% – 75% tergantung dari ukuran dan indikator mana yang dipakai.

Pertumbuhan ekonomi E 7 akan menjadi panutan dan patokan perputaran bisnis dan ekonomi dunia. Untuk mengimbangi pertumbuhan ekonomi yang luar biasa, diperlukan juga semangat serta kekuatan luar biasa untuk menyeimbangkan lingkungan hidup.

Menurut para ahli dari PCW, dengan global economic model, disajikan skenario alternatif sbb:

• Baseline scenario: dengan meningkatnya teknologi serta yang membawa meningkat drastis efisiensi di segala bidang, termasuk dalam bidang energy, dan fuel mix di banyak negara, sehingga peningkatan kebutuhan akan energy yang luar biasa tidak akan berdampak buruk terhadap lingkungan, justru akan menurunkan emisi karbon, sehingga level pencemaran dan pemanasan global dapat ditekan. Dapat dikatakan, tidak ada perubahan apapun dan “business as usual”.

• Scorched Earth scenario: dengan peningkatan efisiensi energy 1% lebih rendah daripada level di Baseline scenario, tapi ada perkembangan dalam teknologi explorasi minyak petra, yang menghancurkan semua usaha dan perkembangan ke arah substitusi bahan bakar fossil atau minyak petra. Dengan adanya lompatan kemajuan dalam teknologi explorasi minyak petra, akan menyebabkan harganya murah (kembali), diimbangi dengan efisiensi di segala bidang, sehingga kerakusan energy negara-negara di dunia dapat diminimalisasi imbas dan bahayanya terhadap bumi dan lingkungan hidup.

• Constrained Growth scenario: asumsi energy seperti pada Baseline scenario, pertumbuhan GDP tidak terlalu tinggi, dan terjadi di negara-negara E 7.

• Greener Fuel Mix scenario: asumsi konsumsi energy seperti baseline scenario, tapi terjadi perpindahan yang signifikan ke energy nuklir dan renewable energy di tahun 2050.

• Green Growth Scenario: pertumbuhan green energy seperti Greener Fuel Mix scenario, tapi masih ditambah lagi dengan peningkatan efisiensi energy 1% per tahun, sehingga merupakan impian kondisi yang sangat ideal.

• Green Growth + CCS: digunakan teknologi yang lebih advanced lagi, yaitu pengurangan signifikan emisi karbon, dan penggunaan teknologi Carbon Capture and Storage (CCS).

Skenario manakah yang kira-kira akan terjadi dalam kurun waktu sekarang sampai dengan 2050? Di dalam laporan PCW tsb, dibahas, dikupas satu per satu, lengkap dengan tampilan seluruh data, kolom, grafik, tabel, yang terus terang sudah membikin dahi saya berkerut, kepala berat, dan mata terpicing. Analisa mendalam dan menyeluruh tsb, ada yang kurang tepat, dan rasanya akan sangat keluar jalur jika ditampilkan di sini.

Carbon Emission by Countries

Secara singkat, analisa dan perkiraan saya sendiri, adalah dalam kurun waktu dari sekarang sampai dengan 2050, akan terjadi:
Constrain Growth  Scorched Earth  (Greener Fuel Mix + Green Growth)  (Baseline + Green Growth + CCS).

Manusia pada dasarnya memiliki 2 naluri atau insting yang paling mendasar, yang pernah banyak dibahas dalam banyak ilmuwan, yaitu kemampuan mempertahankan diri, kemampuan menyesuaikan diri (atau punah seperti Neanderthal, kerabat terdekat Homo sapiens, manusia modern), sekaligus menghancurkan diri sendiri. Self-destruction sekaligus self-survival akan menjadi kekuatan tarik menarik yang secara sadar dilakukan umat manusia secara kolektif.

Kenapa Minyak Sawit Perlu Dicegah Perkembangannya?

Farmers Protection; Economic Interest

Masing-masing negara perlu dan harus melindungi kepentingan petaninya, jika tidak persaingan bebas di dunia international, dengan pure demand – supply principle, market price mechanism, n economic of scale point of view, hampir dipastikan bahwa minyak kelapa sawit akan keluar sebagai pemenang dalam free fight competition di oil world. Economic of scale di sini adalah dicapainya volume tertentu sehingga dapat menguntungkan.

Dengan tabel sebelumnya kita lihat bahwa produktivitas dan yield kelapa sawit adalah lebih dari 10x lipat dari soybean dan kira-kira 5x lipat lebih tinggi dari rapeseed. Kenapa saya sebut 2 ini dibandingkan dengan kelapa sawit? Ini karena minyak kelapa sawit dijadikan musuh bersama oleh keduanya. Dulu kelapa sawit menjadi musuh soybean, tapi sekarang justru penghasil soybean terbesar yaitu Amerika menjadi sekutu Indonesia untuk menghadapi issue yang sama yaitu sustainability yang dihadang oleh Eropa dengan seluruh sekutunya yaitu EU.

Jika tidak dilancarkan kampanye negatif seperti itu, market akan mengikuti proses pasar bebas, dan pasti akan bertekuk lutut oleh kelapa sawit. Pasar bebas yang selalu digembar-gemborkan oleh kelompok negara maju atau G 7 jika sesuai dan sejalan dengan kepentingan mereka, dan akan sebaliknya menghadang setiap potensi pesaing komoditi mereka at all cost, jika mengganggu kepentingan mereka, kepentingan ekonomi mereka.

WTO Principles vs Non-Tariff Barriers

Dalam era perdagangan bebas sudah ditetapkan prinsip-prinsip kesetaraan, non-diskriminasi, persamaan di segala bidang, tanpa adanya batasan dan persaingan bebas. WTO yang dimulai di Doha, dikenal dengan Doha Round, yang menciptakan adalah para pakar dari negara maju, dari negara industri. Perseteruan industri besi baja di Eropa yang membawa terciptanya kesepakatan Doha dan mendorong lahirnya WTO.

Sekarang mereka jugalah yang kebingungan untuk membendung banjirnya barang produksi dan industri dari China, mulai dari peniti sampai dengan kapal perang, pesawat terbang, pesawat tempur sampai dengan segala macam alat berat. Demikian juga dengan menggelembungnya perekonomian negara-negara yang dulunya dianggap under-dog, bangkitnya ekonomi di Asia, pelahan tapi pasti menggerus perekonomian negara maju yang cenderung stagnan kehilangan ruang geraknya untuk berkembang.

Tidak ada jalan lain lagi selain dipikirkan cara untuk membendung itu semua dengan senjata pamungkas, yang kelihatan halus, yaitu yang disebut dengan NON-TARIFF BARRIERS. Apa itu? Penghalangan satu negara atas barang atau jasa dari negara lain yang bukan merupakan sesuatu yang bisa dikuantifikasi atau dihitung. Sementara tariff barriers itu jelas, misal: quota (sekian dan sekian yang boleh masuk dan dijual misalnya), pajak sekian persen, import duty sekian persen, pajak ini sekian persen, pajak itu sekian persen.

Sementara non-tariff barriers, misalnya: sustainability, kesetaraan gender, gender bias, children labor atau children exploitation, environment issues, environment protection, social impact, human rights, dan masih banyak lagi. Hal-hal semacam inilah yang tidak bisa dikuantifikasi, diukur, ditimbang, dihitung, berapa banyak, berapa persen, berapa kg, berapa ton, dsb. Apa tolok ukur “sustainability”? Apa ukuran “gender bias”? TIDAK ADA. Masing-masing negara dan pihak “boleh” dan berhak menentukan standard’nya sendiri. Sampai dengan hari ini tidak ada kesepakatan international untuk hal-hal semacam ini. Inilah penghalang terselubung yang tidak terselubung, yang biasanya hanya diamini banyak sekali pihak, entah NGO, LSM, environment activist, dsb.

Kenapa Non-Tariff Barriers?

Karena itu tadi, tidak bisa dikuantifikasi, tidak bisa diukur, tidak bisa dihitung, dan sekaligus memanfaatkan celah di mana sebagian besar masyarakat negara maju yang sudah “maju” pemikiran dan pendidikannya, diarahkan untuk keblinger ke arah situ, mengutip pak IK. Haryadi dalam komentarnya: “life to the fullest, while at the same time ignorance how to get its fullest”.

Apakah mereka sadar, berapa sumber daya alam, manusia dan energy yang diperlukan untuk mencapai tingkat hidup mereka di negara maju sekarang ini dan sekaligus untuk “sustain” gaya hidup, cara hidup dan tingkat hidup seperti itu? Ketidaktahuan sebagian besar masyarakat negara maju itulah yang dimanfaatkan. Saya yakin lebih dari 90% penduduk di negara yang gembar gembor “sustainability” palm oil TIDAK PERNAH melihat sekalipun, no idea at all, bentuk, penampakan dari pohon kelapa sawit, buah kelapa sawit, dsb.

Bahkan saya pernah menjumpai pertanyaan yang (maaf) bodoh sekali, yang mengira orangutan itu adalah indigenous people from Kalimantan and Sumatera…oh, how ironic it is, setelah ditunjukkan foto orangutan, jelas sekali kelihatan bahwa sekelompok orang yang sebagian besar adalah NGO dan “green activist” dari Amerika dan Eropa yang melongo, baru sadar bahwa orangutan itu adalah PRIMATA besar! Mereka masih tidak percaya, dan sekali lagi mengonfirmasi hal itu.

Apakah mereka memahami semua hal yang dikampanyekan di tempat mereka masing-masing? Rasanya, sorry to say, TIDAK….

My Theory

Bila Alvin Toffler meramalkan waktu itu, bahwa orang yang memiliki informasi, menguasai teknologi informasi akan menguasai dunia, dan memang terbukti sekarang ini, salah satu contoh adalah Bill Gates sang empu Windows, serta contoh dari Indonesia adalah Bapak Sehat Sutardja, dari Surabaya, pemilik Marvell Technology, masuk 5 besar terkaya di Amerika menurut Majalah Forbes, juga menguasai teknologi informasi ini.

Di masa yang akan datang, saya memberanikan diri meramalkan bahwa yang menguasai renewable energy yang akan menguasai dunia! Renewable dan sustainable energy, green energy lebih tepatnya. Hal inilah yang akan menjadi tarik ulur kepentingan dan “perang” untuk mendapatkannya di masa-masa yang akan datang, yang sudah dimulai saat ini. Jika negara maju yang akan menyediakan teknologi untuk menyongsong World 2050, negara-negara E 7’lah yang akan menyediakan energy mix’nya untuk dunia. Di mana posisi Indonesia? Only time will tell….

Usul Asal-asalan Asal Usul

Clean government adalah MUTLAK. Berikutnya adalah pemberantasan KORUPSI dengan serius. Law enforcement yang tegar dan kuat. Hukuman mati bagi koruptor perlu diterapkan, untuk memberikan efek jera selamanya. Pembenahan rantai birokrasi yang ruwet, mbulet dan mbundhet di seluruh lapisan pemerintahan. Peningkatan positive mentality di seluruh lapisan dengan peningkatan pendidikan yang tepat.

Memang kedengaran klise, klasik dan itu-itu saja. Tapi memang semua itulah yang menjadi dasar dari kekuatan sebuah bangsa, sebuah negara. Gampang ngomong? Iya memang! Bagaimana penerapannya…..susahnya bukan main, betul. Bisakah kita?

Bangsa Indonesia adalah bangsa yang cepat belajar, quick and fast learner. Untuk bangsa yang baru bangkit dari keterpurukan, hanya dalam waktu 9 tahun, sudah melaksankan “full speed democracy ala embahnya demokrasi si Uncle Sam”, yang bahkan bikin geleng kepala si embah demokrasi: “kok bisa?”. Tidak ada negara satu pun di dunia ini yang perkembangan demokrasi’nya sepositif Indonesia. Bahkan Amerika pada jamannya pun tidak dalam waktu sependek ini untuk mencapai tingkat yang relatively mature democracy. Dengan keunggulan sifat dan kemampuan yang cepat belajar ini, saya punya keyakinan bangsa ini akan menyongsong World 2050 dengan tidak memalukan!

Bagi semua orang Indonesia di luar sana, jika memang tulisan dan uraian saya sepanjang 3 seri ini dirasa masuk akal, mari, jangan hanya berdiam diri jika ada kampanye negatif tentang Indonesia, terutama produk unggulan kita, Liquid Gold alias kelapa sawit ini, terangkan, jelaskan mereka yang menentang, yang mengatakan jelek. Jika tidak setuju, itu merupakan pilihan, merupakan stand point dan pendapat yang berbeda. Saya tidak mengatakan saya paling benar, memang ada dan masih banyak salahnya. Masih banyak orang lain dan para pendekar lingkungan, pakar ekonomi, pakar pertanian, diplomat di luar sana banyak yang lebih lihai, lebih kompeten daripada saya yang bukan siapa-siapa di negeri ini.

Pembangunan dan kemajuan ekonomi selalu bagai 2 muka koin, bagai pedang dengan 2 mata, akan membawa kemajuan dan sekaligus kerusakan, di mana saja sama! Tinggal bagaimana masing-masing negara dan bangsa, meminimalisasi negatifnya ini. Salah satunya kembali lagi strong government, law enforcement dan dignity sebagai sebuah bangsa.

Apakah usul yang asal-asalan ini keluar pakem? Bermanfaat? Monggo pembaca yang menentukan….

Terima kasih banyak saya ucapkan bagi pembaca yang setia mengikuti dongeng berseri saya. Terima kasih semua rekan, sahabat, teman di luar sana yang sudah memberikan dukungan.

Sebagai penutup, ini saya sertakan image satelit dari Google Earth, dalam salah satu advanced features’nya, didapatkan forest coverage planet kita ini. Silakan diliat, mana yang masih ter’cover dengan relatif padat warna hijaunya, dan mana yang kurang hijau…monggo….

Earth Forest Coverage from Google Earth:

God Bless Indonesia…….

Sambil bersenandung….(catatan khusus: silakan perhatikan lirik lagunya, cocok sekali dengan kondisi Indonesia saat ini)

And quickly he’s subdued; through constant pained disgrace
The young boy learns their rules

With time the child draws in; this whipping boy done wrong
Deprived of all his thoughts; the young man struggles on and on he’s known
A vow unto his own; that never from this day
His will they’ll take away

Chorus

What I’ve felt; what I’ve known
Never shined through in what I’ve shown
Never be, never see
Won’t see what might have been
What I’ve felt; what I’ve known
Never shined through in what I’ve shown
Never free, never me
So I dub thee UNFORGIVEN

They dedicate their lives; to RUINING all of his
He tries to please THEM all; this bitter man he is
Throughout his life the same; he’s battled constantly
This fight he cannot win; a tired man they see no longer cares
The old man then prepares; to die regretfully
That old man here is me

Chorus

You labeled me; I’ll label you
So I dub thee UNFORGIVEN
Never Free, never me
So I dub thee UNFORGIVEN
You labeled me; I’ll label you
So I dub thee UNFORGIVEN

The Unforgiven – Metallica

http://www.youtube.com/watch?v=5cGvzApDZKI (original)

http://www.youtube.com/watch?v=ssy88kN4CoA (Lord Of The Ring version)

Note:
Tulisan ini pernah tayang di Idul Fitri di Angkasa, Uh Malaysia & Cerita Lebaran (AS, Belgia, Prancis) 17 Oktober 2007 http://community.kompas.com/index.php?fuseaction=home.detail&id=47391section=92